Frische Minze in der Küche vielseitig verwendbar
Frische Minze mit ihrem hohen Gehalt an ätherischem Oel (Menthol) taugt nicht nur als Kaugummigewürz und Heilkraut, sondern findet auch in der Küche ihren Platz.
Die Anwendung der Minze erstreckt sich vom köstlichen Tee aus frischen Blättern über Cocktails und Süßspeisen bishin zu herzhaften Fisch- und Fleischgerichten. Dabei gibt es verschiedene Minzsorten, die sich in ihrem Aussehen und ihrer Würzkraft unterscheiden.
Zu den milden Edel-Minzen gehört die Erdbeerminze, sie enthält nur wenig Menthol und hat einen fruchtigen Duft und wird fein gehackt zu Quarkspeisen und Salaten gegeben.
Die Marokanische Minze dagegen hat einen hohen Mentholgehalt und wird für den erfrischenden Tee und für Cocktails verwendet.
Krause Minze findet Verwendung bei Tees und atherischen Oelen und kräftigen Fleischgerichten wie Lammbraten oder Couscous.
Die bekannteste Sorte ist wohl die englische Minze, die am kräftigsten ist und durch ihrem hohen Mentholanteil auch bei uns die beliebteste.
Sie findet Verwendung für kalte und warme Gerichte aus der süßen wie aus der herzhaften Ecke.
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